Kellerei:
Kellerei St. Michael Eppan, Umfahrungsstrasse 17-19, 39057 Eppan (BZ)
Vinophile Informationen:
Auf dem Etikett der "Fallwind" Kollektion finden sich am oberen Rand zwei lateinische Begriffe - "Ventus ferat" und "Ventus creat". "Ventus ferat" bedeutet "Möge der Wind tragen / bringen". "Ventus creat" steht für "Der Wind erschafft" oder "Der Wind schafft". Beide lateinischen Phrasen werden in poetischem, bzw. literarischem Kontext zum Namen "Fallwind" verwendet, um die Macht und das Wirken des Windes zu beschreiben, der hier maßgeblich zum gesunden Wachstum der Rebstöcke beiträgt und folglich, auch an der Qualität, der aus diesen Trauben vinifizierten Weine, beteiligt ist.
Weinbeschreibung:
Fallwinde - namensgebend, für die noch junge Weinlinie der Kellerei - des Mendelgebirges sorgen für kühle Nächte, die prägend für die Aromatik und die unverwechselbare Frische der Weine sind. Der Grauburgunder, Chardonnay und Gewürztraminer werden auf einer Höhe von 400 Metern, in Weinbergen rund um die Kellerei, angebaut, die die berühmte Südtiroler Weinstraße flankieren. Lehmige Kalkschotterböden machen den Pinot Grigio zu einem Wein mit edler Struktur, schöner Balance, extremer Eleganz und feiner, knackiger Säure. Ein köstlicher Weißwein mit einladendem Duft und saftigem Geschmack. Die Trauben werden Ende September in verschiedenen Parzellen - mit Süd, Südost Exposition - nahe dem Dorfzentrum von St. Michael, geerntet. Die Reben sind im Guyot System gepflanzt, haben ein Alter von mind. 10 bis zu 30 Jahren und wachsen auf Kalkschotter- und Moränenschuttböden. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Etwa die Hälfte des Mostes wird im Stahltank vergoren, die zweite Hälfte im großen Holzfass - mit anschließendem biologischen Säureabbau. Im März nach der Ernte werden beide Weine assembliert, was mit Jahrgang 2023 einen Pinot Grigio gebracht hat, der einen fruchtig-feinwürzigen Duft verströmt, der vielfältige Aromen in sich trägt. Man erkennt Eindrücke von Apfelspalten, Quitten, Honigmelonen, Birnen, alpinen Kräutern und mineralische Noten von Steinen. Am Gaumen ist der Wein gut strukturiert, frisch und gewichtig im Geschmack, ist er weich, cremig und sehr elegant mit schönen Finish. Ein herrlich erfrischender Weißwein, der keinerlei "Trinkwiederstand" auslöst!
Unsere Speisenempfehlung:
Der Pinot Grigio "Fallwind" passt hervorragend zu Gerichten aus gekochtem und gebratenem hellen Fleisch oder zu Ragouts aus Kalbfleisch. Wenn Sie vielleicht lieber einen frischen Fisch dazu servieren möchten, dann sollte es einer der hochwertigen Vertreter aus dem Süßwasser sein, zum Beispiel die Lachsforelle, der Zander, der Hecht oder der Wels. Die entsprechenden Saucen dürfen gerne mit Butter oder auf Basis einer echten Sauce Hollandaise zubereitet werden, denn der Pinot Grigio "Fallwind" kommt damit gut zurecht, besitzt das nötige Rückgrat und einen kräftigen Geschmack.
Optimaler Genuss: gut gekühlt bei 6 bis 8°C, jetzt bis 2029
